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肉制品真空包裝機(jī)能讓肉制品保鮮原因分析

更新時(shí)間:2016-07-27瀏覽:1244次
目前肉制品真空包裝機(jī)已經(jīng)在肉制品行業(yè)得大量的應(yīng)用,早在1962年,國(guó)外有學(xué)者提出不透氧膜能抑制病原微生物的生長(zhǎng),肉制品真空包裝機(jī)包裝鮮肉可以延長(zhǎng)其貨架壽命認(rèn)為真空包裝的鮮肉較有氧包裝的鮮肉的貨架壽命長(zhǎng)的原因有:
(1)在厭氧情況下微生物的總數(shù)目增加緩慢;
(2)腐爛和粘液減少;
(3)貯藏之后,真空包裝內(nèi)zui終微生物的數(shù)量比有氧包裝要少。
這說(shuō)明,不透氧膜(真空包裝袋)真空包裝鮮肉,當(dāng)其中的氧轉(zhuǎn)化為二氧化碳之后,不透氧膜(真空包裝袋)能阻隔外界的氧再進(jìn)入包裝內(nèi),所以真空包裝能延長(zhǎng)鮮肉的貨架壽命。
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